Кондитерская глазурь Классика (Россия)
Глазури Классика тёмные и белые (Россия) - качественные нетемперируемые глазури на основе заменителя какао-масла нелауринового и лауринового типов.
Преимущества глазури:
- Глазури Классика не требуют темперирования, что значительно облегчает и удешевляет технологический процесс.
- Использования высококачественных жиров обеспечивает глазурям отсутствия восковитости.
- Вкусовые характеристики глазурей Классика максимально приближённые к глазурям, изготовленным с использованием какао-масла.
- С успехом используются в жаркое время года, устойчивы к прогорканию и поседению.
- Короткий срок времени кристаллизации.
- Глазури нелауринового типа совместимы с какао- маслом до 20% от общего содержания жира.
Глазури Классика используются для производства:
- Кондитерской плитки
- Конфет типа Ассорти
- Конфет пралине
- Конфет помадных
- Карамели
- Халвы
- Зефирных и суфлейных масс
- Мармелада
- Печенья, тортов и рулетов.