
Чиабатта плюс концентрат (Россия)
Назначение:
Смесь, предназначенная для производства итальянского хлеба "ЧІАБАТТА" или кавказского лаваша, который характеризуется большим количеством корки и большой неравномерной пористостью.
Основные функции:
- быстрое и простое приготовление стабильного теста с высокой влажностью с использованием длительного брожения;
- позволяет получить изделие с большими порами, лёгкой и хрупкой коркой, с замечательным и оригинальный вкусом и ароматом классической итальянской чиабатты.
Дозировка: 5,0 % по рецептур