Чиабатта плюс концентрат (Россия)

Назначение:

Смесь, предназначенная для производства итальянского хлеба "ЧІАБАТТА" или кавказского лаваша, который характеризуется большим количеством корки и большой неравномерной пористостью.

Основные функции:

• быстрое и простое приготовление стабильного теста с высокой влажностью с использованием длительного брожения;
• позволяет получить изделие с большими порами, лёгкой и хрупкой коркой, с замечательным и оригинальный вкусом и ароматом классической итальянской чиабатты.

Дозировка: 5,0 % по рецептур