Улучшители хлебопекарные - Улучшитель Ржано-пшеничный хлеб (Россия)

Улучшитель Ржано-пшеничный хлеб (Россия)

Улучшитель Ржано-пшеничный хлеб(Россия) применяетсяна хлебопекарных предприятиях с целью повышения качества хлеба из ржано-пшеничной и ржаной муки, где в валке преобладает использование муки с высокой автолитической активностью (низкое Число Падения).

     Основные функции:

  • Подавляет повышенную ферментативную активность муки с низким показателем «Числа падения»
  • Повышает формоустойчивость
  • Предотвращает расплываемость подовых изделий
  • Увеличивает объем хлеба
  • Улучшает структуру пористости мякиша, предотвращает крошковатость
  • Оптимизирует цвет и качество корки готового хлеба
  • Продлевает срок сохранения естественной свежести готовых изделий

Дозировка:  0,5-1,0 % к массе муки.