Желирующие, сахарные покрытия - Пектин Унипектин ОВ 700 (Германия)

Пектин Унипектин ОВ 700 (Германия)

Пектин Унипектин ОВ 700 (Германия) – низкоэтерифицированный амидированный яблочный пектин. Структурообразователь, высокомолекулярный углевод растительного происхождения. Является гелеобразователем, стабилизатором, загустителем, влагоудерживающим агентом, осветлительным агентом.

Особенности:

  • Позволяет получить высокотермостабильную начинку при добавлении солей кальция;
  • Позволяет получить начинку плотной пастообразной консистенции с глянцевой блестящей поверхностью.

Область применения:

  •  Кондитерские промышленность:
    • Для производства термостабильных фруктово-ягодных начинок для выпечки с содержанием сухих веществ 65-72% и при рН3,5-3,8;
    • Для производства нейтральных начинок (тоффи,  ванильная, карамель, шоколадная, шоколадно-ореховая и т.п.)