Желирующие, сахарные покрытия - Желатин пищевой 225 (Франция)

Желатин пищевой 225 (Франция)

Желатин пищевой 225 (Франция) –  Свиной желатин кислотной обработки (тип А). Натуральный растворимый белок, структурообразователь животного происхождения, является источником необходимых человеку аминокислот.    

Область применения:

  • Кондитерская  промышленность – жевательная фруктовая и молочная карамель, взбивные изделия типа маршмеллоу, жевательный мармелад, фруктовое желе.

Особенности:

  • Желатин совместим с большинством стабилизаторов;
  • Образует термообратимый гель;
  • Может использоваться как загуститель, стабилизатор, связывающий и взбивной агент, эмульгатор.